ся твердые порошкообразные вещества (гипс, графит и др.), способные скапливаться на границе раздела капель и среды благодаря избирательной смачиваемости твердых тел (стр. 78). Например, частицы гипса в эмульсии м/в (рис. 63), благодаря своей гидрофильное™, почти полностью входят в воду и лишь частично — в каплю масла, вследствие чего они окружают каплю М сплошным слоем и препятствуют ее слиянию с другой каплей масла. Легко видеть,однако, что избирательное смачивание не должно быть полным, так как в этом случае частицы стабилизатора сказались бы целиком в водной фазе, и капли Ж остались бы незащищенными. Аналогично, при неполном избирательном смачива156

нии гидрофобных частиц (графит, ZnS, CuS и др.) они могут быть стабилизаторами эмульсиив/м. Таубман и Корецкий показали, что большое значение при стабилизации эмульсий м/е твердыми частицами имеет образование на границе раздела частица — масло адсорбционных слоев солей жирных кислот. При тщательной очистке масла стабилизация достигается лишь при высокой концентрации твердых частиц (до 4—5%). Стабилизация твердыми частицами дает весьма устойчивые эмульсии.

Свойства эмульсий в высокой мере зависят от применяемых эмульгаторов. Во многих случаях не только устойчивость, но и тип эмульсий (м/в или в/м) обусловливается природой и концентрацией эмульгаторов. Так, например, белки, камеди, декстрины, мыла щелочных металлов дают эмульсии м/в, а стерины. мыла многовалентных металлов —

эмульсии в/м. Для эмульсионных мазей типа в/м,применяемых в фармацевтической промышленности, обычно в качестве эмульгаторов используют мыла Са, Mg, Zo, Al и соответствующие соли смоляных кислот. При известных условиях можно приготовить высококонцентрированные эмульсии, содержащие свыше 90% в диспергированном состоянии. Так, например, можно получить эмульсию м/в из 99% бензола и 1% водного раствора олеата натрия, в ко-' торой толщина промежуточных пленок воды (дисперсионной среды) составляет лишь 100д (Кремнев), или стойкую эмульсию 95% бензола в 1%-ном растворе желатины — ее можно резать ножом (Жуков и Бушмакии) и др. Устойчивые концентрированные эмульсии, в которых раствор эмульгатора растягивается в очень тонкие пленки, могут быть получены лишь при условии достаточной механической прочности и гелеобразной структуры этих пленок.

При добавлении поверхностно-активного вещества к готовой эмульсии возможно разрушение эмульсии или изменение типа эмульсии (обращение фаз).

Разрушение эмульсий является часто важной технической задачей. При добавлении поверхностно-активного вещества к эмульсии оно происходит в тех случаях, когда это вещество обладает более высокой поверхностной. Кривые распределения размеров частиц могут быть также определены по подсчетам на микрофотографиях эмульсий; этим методом исследовалась кинетика медленной коагуляции разбавленной эмульсии м/в (Лоуренс и Миллс) и были определены энергетические барьеры v — коагуляции (стр. 152): о — 3,9 ккал/мол для чистой эмульсии и v = 6,5 ккал/мол для эмульсии, стабилизованной олеа-том натрия.

Эмульсии имеют большое практическое значение. К эмульсиям относятся молоко, сливки, майонезы, маргарин, яичный желток, млечный сок каучуконосов, латексы, битумные эмульсии в дорожном строительстве, препараты для жирования кож, средства для опрыскивания растений, эмульсии воды в нефти и мн. др. Эмульсионная полимеризация применяется для получения синтетических латексов (Догадкин). Водные дисперсии высокополимеров широко применяются для изготовления пленок и различных покрытий (Воюшшй). В организме жиры и липоиды переносятся кровью в виде эмульсий и комплексов с р -глобулином (хиломикронные эмульсии), обеспечивая жировое питание. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества применяются в виде эмульсий, причем обычно эмульсии м/в используются в составе внутренних лекарств, а эмульсии в/м — наружных средств. В ряде случаев эмульгированием удается замаскировать или ослабить неприятный вкус масел и смол, например, в эмульсиях рыбьего жира, кастор