т других пигментов в виде желтой полоски, не пройдет в приемник. Каротин адсорбируется оксидом алюминия слабее других пигментов. Конец хроматографи-рования определяют по исчезновению желтой окраски вытекающего из колонки элюата. Бензиновый раствор каротина переносят в мерную колбу вместимостью 100 мл и доводят бензином до метки. Так как химически чистый каротин нестойкое вещество, то при колори-метрировании в качестве стандартного раствора используют раствор изобснзола или раствор дихромата калия.

При колариметрироваиии в одну кювету наливают стандартный раствор, а в другую раствор каротина. Если раствор каротина получается слишком концентрированным, то рекомендуется перед колориметрированием разбавить его бензином.

Процентное содержание суммы каротиноидов вычисляют по формуле

= jgooyfttioo

Х~ mh2 (100 — ш) •

где К — количество каротина в 1 мл стандартного раствора равно 0,00208 мг, если стандартный раствор—дихромат калия, и 0,00235 мг, если стандартный раствор—азобензол; V — объем бензинового рветвора каротина, мл; kL —оптическая плотность стандартного раствора; ht — оптическая плотность исследуемого раствора каротина; т — масса навески абсолютно сухого сырья, г; ш — потеря в массе сырья при высушивании, %,

Приготовление стандартных растворов. Приготовление стандартного раствора азобензола: 0,145 г предварительно перекристаллизо-занного нз этилового спирта и высушенною азобензола растворяют а 100 мл 95%-ного этилового спирта. Для работы основной раствор азобензола разбавляют в 10 раз: берут 10 мл основного раствора и доводп1 до метки 95%-ным этиловым спиртом в мерной колбе вместимостью 100 мл. Хранят раствор в темном месте,

Приготовление стандартного раствора дихромата калия: 0,360 г перекристаллизованного дихромата калия растворяют в 1 л дистиллированной воды.

Реактивы и оборудование: азобензол; калия дихромат- ацетон-бензин; алюминия оксид (просеянный через сито с размером отверстий 0 25 мм)-Na2C03; NasS04 (безвод.).

Вата гигроскопическая; кварцевый песок или стеклянный порошок; ступка фарфоровая с пестиком; колба вместимости» 25 мл; воронки стеклянные для фильтрования диаметром 3—5 см; колонка хроматографическая; воронки делительные вместимостью 200 мл; колбы Бунзена; колбы мерные вместимостью 50 100 и 1000 мл; цилиндры мерные на 50 мл; фотоэлектроколориметр ФБК-М.

Вопросы для подготовки

1. Определение витаминов.

2. Классификация витаминов.

3. Физико-химические свойства витамина С и каротиноидов.

4. Растения, богатые витамином С и каротиноиламн.

5. Методы обнаружения витамина С и каротиноидов в растительном сырье.

6. Количественное определение витамина С и каротиноидов.

Литература

Гаммсрман А. Ф, Курс фармакогнозии. — Л.: Медицина, 1967. Кушманоиа О. Д., Ивченко Г. М. Руководство к практическим занятиям по биологической химии - м.: Медицина, 1Э74.

Машковский М. Д. Лекарственные средства. — М: Медицина, 1977. Плетнев Е. П. Практикум по биохимии растений. — М-: Колос, 1968. Березовская Н. Н. О витаминах. — М.: Медицина, 1975.

ГЛАВА 2.. ЭФИРНЫЕ МАСЛА

Эфирные масла (Ока aetherea) — смесь душистых летучих веществ, образующихся в растениях и относящихся к различным классам органических соединений, преимущественно терпеноидам: (кислородные соединения терпенов), реже к ароматическим и алифатическим соединениям. Среди них встречаются углеводороды, спирты, кетоны, альдегиды, фенолы, лаптопы, кислоты, простые и сложные эфиры и др.

Свое название эфирные масла получили благодаря наличию характерного ароматного запаха и маслообразной консистенции. В отличие от жирных масел они испаряются, не оставляя жирного пятна. Эфирные масла широко распространены в растительном мире. В настоящее время известно до 2500 эфирномасличных расте-

12

относящиеся к различным классам — от низших до покрыто-Цнпы.ч. При атом ряд семейств выделяется особенно большим ЯОм эфирномасличных растений; это астровые (сложноцветные), Иоткоиые |губопветные), сельдерейные (зонтичные), миртовые, Doiii.ic, розоцветные и др.

Эфирные масла могут накапливаться в любых органах растений; itVTKiix розы и лаванды, плодах сельдерейных и цитрусовых, |НСтьнх нснотковых, в подземных органах аира, ириса, девясила, содержание для различных растений составляет от тысячных МОЙ процента до 5 %, а для некоторых видов, например бутонов Гвоздичного дерева, — 20 %.

И растениях эфирное масло локализуется, как правило, в спе-ЦцмнЛе.пых образованиях. Различают экзогенные и эндогенные обра-

10ШШНЯ.

;?)[<:«)гештьге: а) эфирномасличные железки, которые имеют различное строение; б) железистые волоски; в) железистые пятна, Эндогенные: а) эфирномасличные вместилища; б) эфирномасличные канальцы; в) секреторные ходы; г) специализированные парен-хииные клетки,

§ 1. Классификация

В зависимости от количества изопреновых звеньев

'и ?.n1-:-C-CH™CHJj терпеноиды делятся на; 1) полутерпены С6Н8; 2) мшЕОтерпены С]0Н1е; 3) сесквитерпены C16HS4.

Полутерпены С5НВ. В основном представлены кислотами и альдегидами:

<